菓子製造業許可 取り方完全マニュアル｜マカロン屋がつまずいたポイントも正直に解説【2026年版】
- 菓子製造業許可と飲食店営業許可の違い
- 取得に必要な2つのもの（食品衛生責任者＋菓子製造業許可）
- 食品衛生責任者の取り方（1日・約1万円）
- 菓子製造業許可の申請ステップ（消防署立ち会いの話も含む）
- 施設基準で通るキッチンの条件
- 明石保健所でかかった実費・期間
- マカロン屋がつまずいた4つのポイント（正直な失敗談）
お菓子を売るのって、個人でも許可取れるの？
保健所って敷居高そう…
大丈夫、個人事業主1人でもあっさり取れるよ。
しかも2021年（令和3年）6月施行の法改正で、営業許可の区分が整理されたよ。
順番を間違えなければ、3週間で終わるよ！
「お菓子をネットで売りたい（または店で売りたい）。でも、菓子製造業許可ってどうやって取るの？」
「保健所に行くのは緊張するし、費用いくらかかる？」
「自分の物件が施設基準を満たしているかわからない…」
全部わかります。私も4年前、同じところでつまずきました。
こんにちは。兵庫県の明石市でマカロン専門店「いろはのおと」を営んでいる、個人事業主5年目の私です。
2022年2月に明石保健所に電話してから、ちょうど3週間後に菓子製造業営業許可証を手にしました。費用は14,000円。申請書の書き方も、保健所で指摘された設備条件も、そしてほとんどの記事が書いていない「消防署にも立ち会ってもらう」という実話まで、全部この記事に書きます。
結論から言うと、菓子製造業許可は「ちゃんと順番を守れば3週間で取れる」ものです。
ただし、順番を間違えると1〜2ヶ月余計にかかるので、そこだけ先にお伝えしておきますね。
この記事を書いた人
いろは
明石市・棒付きマカロン専門店「いろはのおと」店主（2022年8月開業）
- ✓ 2022年に明石市で菓子製造業許可を自分で申請し、明石保健所からちょうど3週間で取得した
- ✓ 7坪の物件を改装費181万5,000円で施設基準に合わせて開業した（当時の見積書・図面をもとに解説）
- ✓ 開業から4年、実店舗・ネット通販・スーパーへの卸の3つで菓子を売っている
- ✓ 妻は食品表示検定中級を取得。食品表示のことは、夫婦で確認してから書いている
- ✓ 関西テレビ「ドっとコネクト」・テレビ山口「mixデリバリー」（2025年）・BAN-BANテレビ「ひがタン！」・明石ケーブルテレビ「まるっとあかし」で紹介。山陽電車の情報誌「ESCORT」、明石市の広報誌「広報あかし」（2026年9月号）にも掲載
▼結論：菓子製造業許可は3週間・1.4万円で取れる
マカロン屋5年目の私が、明石保健所で実際に菓子製造業許可を取ったときのリアルな数字がこちら。
- 💴申請料：14,000円（自治体差あり）
- 📅申請〜交付：3週間
- ⏱️立ち会い検査：約1時間（うちは保健所＋消防署が同日でした）
- 📆許可証の有効期限：6年（※自治体・施設により異なる）
※ 訪問回数・指摘箇所・費用の内訳は費用と期間の章で詳しく解説します。
全体の流れマップ
特に大事なのは「消防署にも図面を持参する」ポイント。ここを忘れると、立ち会い検査の日に「消防署の人が来てない！」と日程をやり直すハメになります。
↓
【STEP2】保健所に電話で事前相談
↓
【STEP3】物件を決めて、図面を用意
↓
【STEP4】保健所＋消防署に図面持参で相談 ★消防署の要否は保健所で確認を
↓
【STEP5】保健所に申請書類を提出（申請料14,000円）
↓
【STEP6】現地立ち会い検査（約1時間）
↓
【STEP7】菓子製造業許可証の交付🎉
消防署にも行くの？
全然知らなかった…
意外と知られてないんだよね。
食品を扱う＝火を使う調理場だから、消防署も施設基準を確認する必要があるんだ。
保健所だけ通せばいいと思ってると、検査の日に詰むから要注意！
▼「クッキーは許可がいらない」って本当？うちも同じ勘違いをしていました
「常温で日持ちするから」「少量だから」「ネットだけだから」——こう思って、許可はいらないと考えてしまう人は少なくありません。うちも最初は、同じような勘違いをしていました。
結論から言うと、自分でお菓子を焼いて売るなら、原則として菓子製造業許可が必要です。常温だから、少量だから、知り合いにだけだから、という理由はどれも「いらない」根拠にはなりません。
ではなぜ「許可はいらない」という話を見かけるのか。いらないのは、許可のある工房が作って包装まで済ませたものを、そのまま売る場合です。自分で焼いて売る話とは、まったく別のことを言っています。
この線引きと、ネット・マルシェ・委託販売など売る場所ごとの考え方は、別記事で1つずつ整理しています。「許可はいらない」と言われる理由と、いらないのはどんな場合かを別記事で詳しく整理しています。
▼自宅・居抜き・レンタルキッチン、うちが「居抜き」を選んだ理由
自分で作るなら許可が要る、とわかったところで、次に立ちはだかるのが「どこで作るか」という問題です。
「181万円は無理…」「そもそも自宅じゃダメなの？」という人のために、選べる場所を3つに整理します。それぞれ向いている人が違うので、まずは3つを見比べてみてください。
自宅を区画する
向いている人＝作る量が少ない・ネット販売が中心・区画できる部屋と水回りがある・毎月の固定費を増やしたくない人。
住居部分と区画された営業専用の製造室が必要で、「今の台所をそのまま使う」ことはできません。自宅も考えましたが、区画できる部屋がなく、水回りも電気の容量も足りず、家庭用のオーブンや冷蔵庫では事業として厳しいと判断して、物件を探す方向に切り替えました。自宅を選ぶと、商品の袋に自宅の住所が載ることになる点も判断材料になります。
居抜き物件（うちの選択）
向いている人＝お店として人に来てほしい・作る量を増やしたい・家と仕事を分けたい・包装に自宅の住所を載せたくない人。
うちが181万5,000円で済んだ理由の1つは、元・うどん屋の居抜きだったことです。飲食店だった場所は給排水・ガス・換気の「土台」が既にあり、ゼロから通すより確実に安くなります。それでも181万円かかった、というのが正直なところです。
レンタルキッチン・シェアキッチン
初期費用を一番抑えられるのは、菓子製造業許可つきのレンタルキッチンを借りる方法です。改装費がない代わりに利用料が毎月かかります。うちは使っていないので、実額は語れません。
料金の形（時間貸し・月額・売上歩合）は施設ごとに違うので、候補の施設で必ず見積もりを取ってください。
3つを比べたうえで、うちが選んだのは居抜き物件でした。理由は自宅の電気容量が足りなかったからです。
みんな最初は「自宅でできないかな」って考えるよね（笑）
うちもそうでしたね（笑）電気の容量だけはどうにもならなくて、物件探しに切り替えました。
どちらが自分に合うかの判断材料と、自宅で改装する場合の費用感の考え方は、別記事にもう少し詳しく書いています。自宅か物件か、うちが判断に使った基準は別記事にまとめています。自宅で改装する場合の費用感は、うちの見積もりをもとにこちらで試算しています。
▼菓子製造業許可ってなに？飲食店営業許可との違い
菓子製造業許可は、食品衛生法に基づき、お菓子を製造して販売するために必要な許可です。菓子製造業の許可が必要な営業を、許可を受けずに営むと、2年以下の拘禁刑（2025年6月に「懲役」から名称変更）または200万円以下の罰金が科されます。
「飲食店営業許可」とは別物
混同されやすいですが、「飲食店営業許可」は「その場で食べてもらう店」（カフェ・レストラン・イートイン）のための許可で、「作って販売」のためではありません。
| 許可 | 主な用途 | 販売できるもの |
|---|---|---|
| 菓子製造業許可 | お菓子の製造・販売（テイクアウト・ネット・卸） | 焼き菓子・生菓子・和菓子・マカロン等 |
| 飲食店営業許可 | 店内飲食・軽食提供 | 店内メニュー全般（包装販売は原則NG） |
お菓子の種類別｜どの許可が必要？
| 作るもの | 必要な許可 |
|---|---|
| クッキー・マカロン・マドレーヌ等の焼き菓子 | 菓子製造業許可 |
| ケーキ・シュークリーム等の生菓子 | 菓子製造業許可 |
| 和菓子（大福・団子・羊羹等） | 菓子製造業許可 |
| チョコレート・キャンディ | 菓子製造業許可 |
| パン | 菓子製造業許可 ※2021年6月の法改正でパン類製造業は菓子製造業に統合 |
| アイスクリーム | アイスクリーム類製造業許可（別物） |
マカロンは焼き菓子でもあり、中に生ガナッシュ入れたら生菓子でもあるよ？
どちらも菓子製造業許可の範囲内だから大丈夫。
ただし生クリームや生の果物を使う場合は、冷蔵保存の設備が追加で必要になることがあるから、保健所で相談してね
▼取得に必要なもの2つ｜資格と許可
菓子製造業許可を取るために必要なものは、大きく2つだけです。
| # | 必要なもの | 取得方法 | 所要時間 | 費用 |
|---|---|---|---|---|
| ① | 食品衛生責任者の資格 | 1日の養成講習会 | 6時間 | 約1万円 |
| ② | 菓子製造業許可 | 保健所に申請 | 3週間〜 | 1.4万円（明石市） |
順番は「資格→許可」。営業許可申請時に食品衛生責任者の修了証を提出するので、先に資格を取ります。
▼【資格】食品衛生責任者の取り方｜明石で受けた実体験
食品衛生責任者は「このお店の衛生管理は、この人が責任を持って見ますよ」ということを届け出るための資格です。個人事業主なら自分自身が兼ねるのが一般的。
取り方は1日の講習を受けるだけ
- 都道府県の「食品衛生協会」のサイトから受講予約
- 会場へ行って6時間の講習を受ける
- 講習終了と同時に「修了証」が発行される ✅
テストもありますが、講習を真面目に聞いていればほぼ100%合格。
落ちた人の話はほぼ聞かない、それくらいハードルの低い資格です。
私は明石で受けました
私の場合、2022年2月21日に明石市食品衛生協会で受講。修了証番号は第AS-XXXXX号（プライバシーのため伏せ字）。全国の食品衛生協会の情報は公益社団法人 日本食品衛生協会の公式サイトから確認できます。
※ 修了証番号（AS-XXXXX）はプライバシーのため伏せています。
| 食品衛生学 | 2.5時間 |
| 食品衛生法 | 3時間 |
| 公衆衛生学 | 0.5時間 |
| 合計 | 6時間（朝〜夕方） |
正直に言うと、内容はちょっと眠いです(笑)。
でも食中毒の実例は「こんなことで大事故になるんだ…」と勉強になりました。
費用と申込方法
- 費用：10,000〜12,000円（地域・年度により異なります）
- 申込：「食品衛生責任者 養成講習会 ○○県」で検索 → 公式サイトから予約
- 持ち物：身分証明書・筆記用具・受講料（現金が多い）
私が申し込んだときは（2022年・兵庫）3ヶ月先まで満員でした。会場や時期によって空き具合は変わりますが、3ヶ月前には予約しておくと安心です。
受けなくていい人（免除リスト）
次の国家資格を持っている人は、養成講習会を受けなくても食品衛生責任者になれます。
- 調理師 / 栄養士・管理栄養士 / 製菓衛生師
- 薬剤師 / 獣医師 / 船舶料理士
- 食品衛生監視員・食品衛生管理者の資格要件を満たす者
このいずれかを持っているなら、資格証を保健所に提出するだけでOK。
▼【許可】菓子製造業許可の申請ステップ｜今ならこの順ですすめます
明石保健所での実体験をもとに、消防署立ち会いまで含めた完全版のステップを解説します。
STEP1｜売る商品を決める
意外に思うかもしれませんが、最初にやるのは物件探しでも保健所への電話でもなく、何を作って売るか決めることです。生菓子か焼き菓子か、冷蔵が必要なお菓子かどうかで、必要な設備や許可の細かい条件が変わってくるからです。
STEP2｜商品一覧を持って管轄の保健所に電話で事前相談
作る商品が決まったら、開業予定の住所を管轄する保健所に電話します。電話で伝えるのはこの3点だけ。
- 「菓子製造業許可を取りたいです。作る予定の商品はこれです」
- 「事前相談の予約を取りたいです」
- 「必要な書類・図面の様式を教えてください」
STEP3｜物件を決めて図面を用意
物件が決まったら、間取り図（不動産屋さんの資料で十分）を持って次へ。
契約してから「施設基準を満たさない」と判明すると、改装費がかさみます。契約前に保健所と消防署に図面を見せるのが鉄則。
STEP4｜保健所＋消防署に図面持参で事前相談 ★最重要
ここが他のブログで触れられていない重要ポイント。
- 保健所：食品衛生の施設基準をチェック
- 消防署：火災予防・避難経路・消防設備をチェック
なぜ消防署にも相談が必要？
食品を製造する営業は「火気を使用する設備がある店舗」として、食品衛生法だけでなく消防法の対象になります。特にテナント物件や都市部の店舗では、防火対象物として事前相談と立ち会い検査が事実上必須です（根拠：消防庁 消防法令・予防業務）。
消防署のどの窓口に連絡する？
連絡先は「予防課」または「消防課」。市役所の代表ではなく、管轄の消防署（または消防局）に直接電話するのがスムーズです。「菓子製造業の営業許可を取りたいので、店舗の図面を見てもらえますか？」と伝えれば、担当部署に案内してもらえます。
相談時に持っていくもの
- ✅物件の間取り図（不動産屋さんの資料で十分）
- ✅物件の住所が分かる書類（契約書 or 重要事項説明書）
- ✅調理場の設計予定メモ（コンロ・換気扇・消火器の設置予定場所など手書きOK）
保健所と消防署、どっちを先に相談する？
どちらが先でもOKですが、効率を考えるなら次の順番がおすすめ。
- 先に保健所で食品衛生の指摘をもらう
- 次に消防署で消防設備の指摘をもらう
- 両方の指摘を反映した改修計画を立てる
保健所と消防署が近い場所にあるなら、同じ日に両方回るのが時短になります。
私は別日に分けましたが、後から思えば同日がベストでした。
実際、私が明石市消防局に図面を持参したときは、「ここに消火器を1本追加してください」「避難動線にこの棚を置かないでください」と具体的な指摘をもらえました。この段階で必要な指摘をまとめてもらっておけば、改修も1回で済みます。
消防署にも行く必要があるかどうかは、保健所に相談するときに一緒に確認してください。
保健所しか頭になかった…！
消防署の相談は予約必要？
電話予約しておくとスムーズだよ。
「菓子製造業の営業許可を取りたいので、図面を見てもらえますか？」って言えば、予防課か消防課の担当者が対応してくれます。
STEP5｜保健所に申請書を提出
両方の指摘を直したら、保健所に申請書類を提出します。明石市で私が提出したのは4点。
- 営業許可申請書（保健所のフォーマット）
- 営業施設の図面
- 食品衛生責任者の修了証（資格の章で取ったやつ）
- 申請手数料 14,000円
STEP6｜立ち会い検査（保健所＋消防署同時）★ここが1時間
申請が通ると、検査の日程を調整します。うちの場合は保健所と消防署の担当者が、同じ日の同じ時間に来てくれました。
ただしこれは自治体や物件によって変わりますので、日程は保健所と相談してください。
- 所要時間：約1時間
- 保健所担当者：手洗い場の温水、冷蔵庫の温度管理、作業台の材質、ゴミ箱の開閉方式（足踏み式が必須）などをチェック
- 消防署担当者：消火器の設置位置、避難経路、コンロ周りの防火対策をチェック
事前相談の指摘を直しておけば、まず問題ありません。
もし基準に足りないところがあっても、直したうえで再検査を受けられます。
私のときは「開業頑張ってください」と声をかけてもらって和やかに終わりました。
STEP7｜許可証の交付（約3週間後）
検査から数日〜2週間で、菓子製造業営業許可証が交付されます。私の場合は申請から3週間で受け取りました。
許可証の有効期限は自治体の条例や施設の衛生管理状況により異なります（私の場合は6年でした。一般的な期間は自治体の条例・許可条件・施設の状況によって異なります）。通知が届く自治体もありますが、通知の有無にかかわらず、許可証で期限を確認し、早めに管轄の保健所へ更新方法をご確認ください。
※ここでご紹介した順番は、今からはじめる方におすすめの流れです。実は、うちは物件契約のほうが先でした。そこで何が起きたかは、このあとの失敗談の章に書いています。
▼施設基準｜保健所と消防署で見られるポイント
私が実際に検査で見られた項目を、保健所と消防署で整理しました。
食品衛生法で求められる設備（保健所チェック）
営業用キッチンと家庭用キッチンの一番の違いは、「衛生区分」と「専用設備」があるかどうか。家庭用は一人で使う前提なので二槽式シンクや業務用冷蔵庫は不要ですが、営業用では複数人の作業と食中毒防止が前提になります。だから自宅のキッチンでは営業許可が下りないんです。
ここで正直に書いておきたいことがあります。「手洗い場はお湯必須」「シンクは2槽以上」という2つは、条文を調べても法令に明文の規定は見つかりませんでした。それでも、うちが明石保健所・消防署から実際に言われたのは事実です。
法令の文言そのものと、自治体の窓口で実際に言われる指導は、必ずしも同じではありません。下の表は、この2つを分けて書いています。
| 項目 | 法令上の要件 | 明石市の保健所で実際に言われたこと |
|---|---|---|
| 手洗い場 | 専用の手洗い設備があること | お湯が出ること・石鹸・ペーパータオル完備 |
| シンク | 洗浄に適した設備があること | 原則2槽以上（下洗いと仕上げを分ける） |
| 冷蔵庫 | 温度管理ができる設備 | 温度計付き・必要容量を確保 |
| 作業台 | 清掃しやすい構造 | ステンレス等の材質を推奨 |
| 食材保管 | 衛生的な区画分離 | 同左 |
| ゴミ箱 | 汚染しにくい構造 | 足踏み式（ペダル開閉）が必須。手で開閉するタイプはNG |
| 換気扇 | 必要な換気能力の確保 | 業務用オーブンの熱・湿気に対応できる風量 |
💡読み方の注意：この「実際に言われたこと」欄は、あくまで明石市の一保健所・一消防署とのやり取りです。基準は自治体・担当者・物件によって変わります。あなたの物件では、必ず管轄の保健所・消防署に直接確認してください。
消防法で求められる設備（消防署チェック）
| 項目 | 基準 |
|---|---|
| 消火器 | 業務用の設置（住宅用だと不可な場合あり） |
| 避難経路 | 障害物ゼロ・明示 |
| コンロ周り | 防火板・壁との距離 |
| 火災報知器 | 建物構造により必要 |
私が指摘された5点（明石保健所＋消防署）
- ⚠️手洗い場からお湯が出るように（給湯器の追加）
- ⚠️換気扇の能力アップ（業務用オーブンの熱・湿気に対応できる風量へ）
- ⚠️消火器の設置（業務用タイプ推奨）
- ⚠️誘導標識の設置（消防認定品・通路誘導用）
- ⚠️PL保険の加入を推奨（費用と期間の章で実際の契約内容を公開しています）
いずれも事前相談で指摘 → 検査前に改修したので、検査自体はスムーズでした。この5点は、2026年時点でも明石市で同じ運用だと確認できています。
🍰お菓子のネット販売も同時に準備したい方へ
許可取得と同時に、ネットショップの開設・プラットフォーム選びも進めておくと開業日がスムーズです。
👉【2026年版】マカロン屋が「お菓子のネット販売」を始めた全体マップ（必要な3つを10分で全部解説）
少量製造なら20Lで十分ですが、製造量が多い卸販売・受注生産がメインの方は50Lサイズもおすすめ。私もイベント前など量が増えるときは大容量に切り替えています。
そして、消火器とあわせて消防署から指摘されたのが「誘導標識」。私の店舗（7坪）でも設置を求められたので、エルティーアイの消防認定品の蓄光式標識を貼りました。両面テープで施工が簡単です。
※ 誘導標識の設置義務は店舗の規模・収容人数で変わります。必ず管轄の消防署で確認してから購入してください。
▼実際にかかった費用と期間（明石市の実例）
費用サマリー
| 食品衛生責任者 講習受講料 | 約1万円 |
| 菓子製造業許可 申請手数料 | 14,000円 |
| 施設改修費（給湯器・消火器等） | 変動（うちの場合は181万5,000円） |
| 合計（改修除く） | 約2.4万円 |
物件しだいで大きく変わる改装費：うちは181万5,000円でした
ここからは実額です。2022年5月31日付の見積書（税抜）を、部屋ごとにそのまま並べます。
| 工事部位 | 金額（税抜） |
|---|---|
| 全面（電気の引き込みなど） | 238,121円 |
| 厨房・調理スペース | 532,927円 |
| 梱包スペース | 50,650円 |
| 準備スペース | 291,782円 |
| トイレスペース | 524,804円 |
| 諸経費（値引き含む） | 11,716円 |
| 合計（税抜） | 1,650,000円 |
| 消費税 | 165,000円 |
| 合計（税込） | 1,815,000円 |
いちばん驚いたのはトイレです。トイレスペースだけで524,804円、税抜の改装費1,650,000円のうち約32%。お菓子を作る厨房・調理スペース（532,927円）とほとんど変わりません。
食品を扱う施設のトイレは「作業場に影響しない構造で、専用の手洗いをつける」ことが求められるため、器具・手洗い・配管をセットで作り直すことになるからです。
くわしい見積書は別記事で全部公開しています。
PL保険は24,860円に上がりました（2026年8月更新）
施設基準の章で触れたPL保険、金額を最新に更新します。前年（2025年）の年間保険料は17,090円でしたが、2026年8月の更新で24,860円になりました。
売上規模が伸びたことと、保険料率の改定が理由です。保険の種類や補償の中身が変わったわけではありません。
💡PL保険（生産物賠償責任保険）ってなに？
「作ったお菓子でお客様が食中毒やケガをした場合に備える保険」のこと。年間数千円〜数万円で加入でき、多くの保健所で加入を推奨されます。
食品系のPL保険はネットだけで申込める商品が少ないので、まず管轄の保健所に「どこで加入できますか？」と聞くのが一番早いです。私は損保ジャパンの事業活動総合保険に年24,860円（2026年8月更新）で加入中です。
📋参考：私が実際に加入しているPL保険
- 保険会社：損害保険ジャパン株式会社
- 商品名：事業活動総合保険（企業包括方式・エコノミープラン）
- 保険期間：1年（毎年更新）
- 年間保険料：24,860円（2026年8月更新時点・事業規模により変動）
- 補償額：生産物賠償 支払限度額1億円／免責0円（火災保険にあたる補償は物損害1,000万円で同じ1本に含む）
- 加入ルート：テナントの火災保険とセットで地元の損保代理店経由
※ 保険料は事業内容・売上規模・補償額により変わります。実際の料金は必ず損保代理店で見積もりを取ってください。法律上の義務ではありませんが、食品を売る以上、私は必須だと思って入っています。
補助金は使える？申請して落ちた側から言えること
「改装費に補助金が使えるらしい」という情報は必ず目に入ります。小規模事業者持続化補助金など対象になり得る制度は実在しますが、私は申請して落ちました。経営計画書を書き、商工会議所の添削を受け、90日かけて不採択通知を受け取っています。
補助金は「当てにした」資金計画を組まず、採択されたらラッキーくらいの位置づけにしておくのが安全です。詳しい経緯は別記事に書いています。
期間サマリー
| 食品衛生責任者 受講予約〜修了 | 2週間〜2ヶ月 |
| 保健所＋消防署 事前相談 | 1〜2週間 |
| 改修工事 | 数日〜数週間（物件次第） |
| 申請〜検査〜交付 | 約3週間 |
トータル目安：動き始めてから1.5〜2ヶ月で許可取得完了。開業予定日から最低2ヶ月前には動き出しましょう。
▼許可が下りたら、次に決めるのはレジと決済
その前に、開業までに実際いくらかかったのか気になる人は、うちの実額を全部書いています。→ お菓子屋の開業、実際いくらかかった？内訳を全部公開
許可が下りたら、次に考えるのがレジと決済です。
うちは2022年の開業時に現金とAirペイを導入し、そこにAirレジも合わせて使い始めました。
レジだけまず整えたい人には、Airレジがそのまま向いています。
基本機能は月額0円で使えて、4年間一度も月額の請求が発生していません。
マネーフォワードクラウドと連携してからは売上の手入力がなくなり、月10〜20時間かかっていた事務作業がほぼ消えました。
カードや電子マネーも受けたい人には、Airペイを土台にQRコード決済を段階的に足していく順番が現実的です。
うちも開業時は現金とAirペイだけで、半年後にPayPay、その後に楽天ペイを足して今の4本立てになりました。
月額は今も全部0円のままです。
屋外のマルシェやイベント出店が中心になる人は、Airレジが店舗内での利用を前提にしている点だけ先に知っておくと安心です。
レジの無料範囲や実際にかかった費用は、お菓子屋・食品店ならAirレジで十分だったと感じた実体験にまとめています。
決済をどの順番で足すか迷っている人には、現金とAirペイを土台にQR決済を足していった我が家の4本立ての記事もあわせてどうぞ。
▼マカロン屋がつまずいた4つのポイント（失敗談）
① 消防署の相談を忘れかけた
保健所だけで完結すると思っていて、検査1週間前に「消防署の事前相談は？」と聞かれて慌てました。
消防署の要否は物件（建物の用途・規模・設備）や自治体によって変わります。STEP2で保健所に電話するとき、「消防署にも相談が要りますか？」と一緒に聞いておくと確実です。
② 住宅用消火器を買ってしまった
業務用消火器が必要なことを知らず、100均感覚でホームセンターで住宅用を購入。
結局買い直しに。消防署で推奨タイプを確認してから買いましょう。
③ 食品衛生責任者の講習予約が取れず焦った
開業2ヶ月前に予約しようとしたら3ヶ月先まで満員。
最低3ヶ月前に予約するのが安全です。
④ PL保険の存在を知らなかった
保健所で「PL保険入ってますか？」と聞かれてその場で沈黙。食品事業者ならほぼ必須の保険です。私は火災保険とセットで加入しました（2026年8月更新時点の契約内容は費用と期間の章のボックスで公開しています）。
4つのつまずき全部回避できそう！
この記事読んでよかった！
そう言ってもらえると嬉しい！
一番大事なのは「物件契約前に保健所へ相談」。消防署にも行くべきかは、そのとき一緒に聞いてね
▼許可なしで売る方法はある？｜委託・OEMという道
ここまでは「自分で許可を取る」前提で書いてきました。でも、許可を取らなくても、お菓子を自分の商品として売る道はあります。
別記事では、菓子製造業許可を持たない地元の農家さんから芋パウダーを預かり、うちが製造を引き受けて、農家さんの商品として販売した実例を紹介しています。作る人と売る人が違っていても、「誰が、どこで作ったか」を袋の表示にきちんと残せば、この形は成立します。
ほかにも、お店に置いてもらう委託販売や、市販品をまず仕入れて売ってみる方法もあります。どんな道を選んでも、売るときは袋の食品表示が必要で、ここに製造所と製造者の情報が入ります。
実例と表示の詳しい中身は別記事にまとめています。他の人の商品として作った実例と、委託販売で聞かれたことは別記事に書いています。
▼よくある質問（FAQ）
Q1. 個人でも菓子製造業許可は取れますか？
A. 取れます。法人である必要はありません。
個人事業主（開業届なしでも）で申請可能です。
💡開業届を自分で作るのが不安な人へ
マネーフォワードクラウド開業届を使えば、ブラウザで質問に答えていくだけで開業届が完成します。もちろん無料。私もマネーフォワードクラウド会計と合わせて使っています。
Q2. 自宅のキッチンで申請できますか？
A. 原則、いま住んでいる家の家庭用キッチンではできません。家庭用と営業用は別物で、営業用には自治体の施設基準に応じた独立した製造室が必要だからです。
ただし、条件を満たせば選択肢はあります。①自宅の一室を、施設基準を満たす製造室として整備する ②シェアキッチン・レンタルキッチン（菓子製造業許可付き）を借りる。
①は、用途地域・建物の用途・消防・賃貸借契約・管理規約などの確認が別途必要で、必ず取れるとは限りません。②も、施設に許可があっても、あなた自身の営業形態で必要な許可・届出が別に要る場合があります。いずれも着手の前に、管轄の保健所（②は施設管理者にも）へ必ず確認しましょう。
3つの形の比べ方と、うちがシェアキッチンと自宅を選ばなかった理由は、「店舗を持たないお菓子屋は成り立つ？」にまとめています。
Q3. 申請料は全国同じですか？
A. 自治体で異なります。明石市は14,000円、東京都新宿区は16,800円など。
管轄の保健所で確認してください。
Q4. 消防署の立ち会いは全国共通ですか？
A. ほとんどの地域で必要です。
ただし物件規模や用途地域によって検査内容が違います。事前相談で確認を。
Q5. 更新手続きが必要ですか？
A. 自治体・施設により異なります（私の場合は6年。一般的な期間は自治体の条例・許可条件・施設の状況で異なる）。通知の有無にかかわらず、許可証で期限を確認し、早めに管轄の保健所へ更新方法をご確認を。
▼まとめ｜まずは保健所と消防署に電話から
この記事の5つの要点
- 菓子製造業許可は3週間・約1.4万円で取れる（明石市の場合）
- 必要なのは食品衛生責任者＋菓子製造業許可の2つだけ
- 物件契約前に保健所へ図面相談が鉄則（消防署の要否もそこで確認）
- 立ち会い検査は約1時間（うちは保健所＋消防署が同日）
- PL保険も開業と同時に加入するのが安全
今日から始める3つのアクション
- ✅管轄の保健所に電話して事前相談を予約
- ✅消防署（予防課）にも電話して事前相談を予約
- ✅食品衛生責任者の養成講習会を予約
正直に言うと、私も4年前、「保健所に電話をかけるだけ」のことがなぜかすごく怖くて、2週間くらい手が動かなかったんです。
でも、勇気を出して電話したら、あっけないほどスムーズ。保健所の人も消防署の人も「これから開業する個人事業主」に優しく接してくれます。「何もわからないんですけど…」と伝えれば、一から丁寧に教えてもらえました。
開業の9割は、この3本の電話で決まります。あなたの指も最初は震えるかもしれません。でもかけた後、「電話してよかった」と必ず思えるはず。私も4年前、震える指で明石保健所の番号を押しました(笑)応援しています🍰
菓子製造業許可は、開業の流れの中では2番目のSTEP「許可を取る」にあたります。→ お菓子屋を開くまでの流れ｜許可からレジ・商標まで全部まとめ
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