【初心者向け】菓子製造業許可の費用はいくら？7坪181万円の見積書と図面を全部公開

「菓子製造業許可って、結局いくらかかるの？」
「改装費が高いって聞くけど、何にそんなにかかるの？」
「融資の相談に行くにも、規模感が分からない」

調べても、出てくる答えは
「物件によります」
「200万円ほどが目安」
——結局、具体的なことはわからず幅でしか分かりませんよね？

こんにちは。
兵庫県明石市で、夫婦で棒付きマカロン専門店を営んでいるいろはです。

2022年に7坪のお店で菓子製造業許可を取り、そこから4年が経ちました。

結論から先に答えを言うと、うちの改装費は税込181万5,000円でした。
この記事では、そのときの見積書8ページと図面を、実額のまま全部公開します。
どの部屋に、何の工事で、いくらかかったか、1円単位です。

もちろん2022年・明石市・7坪の実例なので、そのまま当てはまる数字ではなく、参考程度にしかなりません。
ただ「何にいくらかかるのか」の解像度は、相場の記事より確実に上がるはずです。
自分の見積もりを読む物差しに、融資に持っていく規模感の当たりに、使ってもらえたら嬉しいです。

▼第1章｜結論：菓子製造業許可の費用は「3つ」に分かれる

最初に全体像です。
菓子製造業許可のお金は、3つの層に分けて考えると迷いません。

層	内容	うちの実額
① どこでも必ずかかる	申請料＋講習	約2万4,000円
② 物件しだいで大きく変わる	施設基準に合わせる改装費	税込181万5,000円
③ 商売の道具	厨房機器・什器など	約98万円

①はほぼ固定です。
菓子製造業許可の申請手数料が14,000円、食品衛生責任者（お店に1人置く衛生の担当者）の講習が約1万円。
（※手数料は明石市の例。自治体で異なります）

ここは自宅で取っても、お店を借りても変わりません。

変わるのは②です。
②の「施設基準」は、保健所が決める設備の条件のこと。

うちは7坪の物件を借りて、181万5,000円かけました。
この記事の主役はこの②で、第2章から中身を全部開きます。

自宅で取る場合は、②が「一部屋のリフォーム費」に変わります（くわしくは第5章）。

③の厨房機器（オーブンや冷蔵庫など）は許可のお金というより「商売の道具」なので、この記事では深入りしません。
うちの開業全体の費用（合計約345万円）は、【2026年版】マカロン屋が「お菓子のネット販売」を始めた全体マップに書いています。

▼第2章｜前提：うちの物件はこんな条件（図面つき）

金額の前に、前提をそろえます。
見積もりは物件で決まるので、ここを飛ばすと数字の意味がなくなります。

うちの物件（2022年・兵庫県明石市）

項目	内容
広さ	約7坪（約22〜23㎡）
建物	木造・築40年ごろ
形態	元・うどん屋の居抜き（前の店の設備が残った物件）を賃貸
家賃	月5万円以下
物件探し	約3ヶ月かかった

図面も公開します

内装会社が作ってくれた「改装後」の図面から、部屋の区画と寸法を描き直したものがこちらです。

• 厨房・調理スペース：2,730×2,730mm（約7.5㎡）
• 梱包スペース：1,820×2,730mm（約5.0㎡）
• 準備スペース：4,095×1,365mm（約5.6㎡）
• トイレスペース：2,730×910mm（約2.5㎡）

お菓子を実際に作る部屋は、7坪のうち約7.5㎡＝4畳半くらいです。
「そんなに小さくていいの？」と思うかもしれませんが、この広さで許可は下りて、妻は4年間ここでマカロンを作り続けています。

「作業スペース4畳半で足りるの？」と聞こえてきそうですね。
うちはまず初めに小さく始めましたが、それでも工事は山ほどありました。
続きは次の章で。

▼第3章｜見積書8ページの中身：部屋別にいくらかかったか

ここからが本題です。
見積書（2022年5月31日付・税抜）を、部屋ごとにそのまま並べます。

全体のサマリー

工事部位	金額（税抜）
全面（電気の引き込みなど）	238,121円
厨房・調理スペース	532,927円
梱包スペース	50,650円
準備スペース	291,782円
トイレスペース	524,804円
諸経費（値引き含む）	11,716円
合計（税抜）	1,650,000円
消費税	165,000円
合計（税込）	1,815,000円

最初の驚き：トイレが、お菓子を作る部屋と同じくらいかかる

数字を見て、まず驚いてほしいところがあります。
トイレスペースだけで524,804円。
改装費全体の約32％です。

お菓子を作る厨房（532,927円）と、ほとんど変わりません。

トイレの内訳（税抜）を開くとこうなっています。

工事	金額
トイレ器具（手洗い付き・温水洗浄便座）	126,400円
トイレ回りの備品（紙巻き器・タオルリング）	4,806円
手洗い器（トイレとは別の専用手洗い）	94,113円
器具の取り付け費	98,702円
床上げ工事・壁補修	85,975円
配管の振り替え・手洗いの給排水新設	59,092円
既存トイレの解体撤去	21,952円
電源・照明	33,764円

なぜこんなにかかるのか。
食品を扱う施設のトイレは「作業場に影響しない構造で、専用の手洗いをつける」ことが求められるからです（詳しくは菓子製造業許可 取り方完全マニュアルの施設基準の章へ）。

つまり「家のトイレをそのまま使う」は基本できず、器具・手洗い・配管をセットで作り直すことになります。
うちの場合、既存のトイレを一度壊して、位置から作り直しました。

厨房・調理スペースの内訳（532,927円）

作る部屋の中身も全部開きます（税抜）。

工事	金額
電源工事（器具用電源＋コンセント4か所）	122,403円
床上げ（既存床より180mm上げ）	88,312円
キッチンパネル貼り	70,650円
天井換気扇	50,910円
ドレン排水（冷蔵・冷凍機器3台分）	48,702円
床の長尺シート仕上げ	47,403円
ガス配管（給湯器用）	32,468円
給水管の敷設2か所（うち1か所は給湯器用）	23,377円
配管の化粧囲い	23,377円
照明器具	14,286円
シンク用の排水管	11,039円

表の中の「床上げ（88,312円）」は、排水管を床下に通すための工事です。
配置によっては排水管が床の上を通ってしまうため、床ごと18cm上げる方法を勧められました。
こうした工事の要否は、図面の段階でほぼ決まります。

見てのとおり、派手な設備は1つもありません。
床・電気・水・換気という「見えない部分」の積み重ねで53万円です。

残りの部屋も簡単に

• 全面（238,121円）＝電気の引き込み工事162,637円が大半。うちは引き込みと分電盤からやり直すことになりました
• 準備スペース（291,782円）＝作業前の手洗い用に化粧台（116,520円）を設置。壁と天井の補修も
• 梱包スペース（50,650円）＝電源と照明だけ。「何もしない部屋」は安いという良い見本です

ヒント：改装業者はどうやって探す？

改装業者を探す場合、知り合いの業者が居ない人や、探し方がわからない人はインターネットで、
「〇〇（地元の名称）テナント　内装工事」で改装業者を探すのがおすすめです。

そして工事費用の見積もりを最低3社取りましょう。
うちも3社に出しました。
会社によって金額は100万円〜くらい平気で変わってくるので、ここは時間をかけたいところです。

▼第4章｜保健所と消防署に言われたことは「いくら」だったのか

菓子製造業許可 取り方完全マニュアルに書いたとおり、うちは物件を契約する前に保健所と消防署へ図面を持って相談に行きました。
そこで言われた指摘が、見積書の中で「いくら」になったのかを対応させてみます。

言われたこと	対応する工事	実額（税抜）
手洗いからお湯が出るように	ガス配管＋給湯器用の給水管	約5万6,000円※
換気扇の能力を上げて	天井換気扇	50,910円
（施設基準）専用の手洗いつきトイレ	トイレ一式	524,804円
消火器を業務用に	消火器＋設置台（自分で購入）	6,600円

※給湯器の本体代は見積もりに含まれていません。

※消火器は2026年8月時点の同等品の通販価格です（2022年の実費ではありません）。

「指摘1つ＝数万円〜数十万円」という感覚を持ってもらえたら、この表の役目は果たしています。

そして大事なのはここです。
うちはこの指摘を契約前にもらえたので、全部を最初から図面に入れて、工事は1回で済みました。
もし契約後・工事後に聞いていたら、同じ内容が「やり直し費用」になっていたはずです。

なお、こうした指摘の内容は自治体や物件で変わります。
基準の考え方は菓子製造業許可 取り方完全マニュアルで、確認先は管轄の保健所で。

▼第5章｜安くする分かれ道：自宅・居抜き・レンタルキッチン

「181万円は無理…」という人へ。
選ぶ場所によって、この金額は大きく変わります。

自宅で取る場合（リフォーム費用の考え方）

自宅で菓子製造業許可を取るには、住居部分と区画された営業専用の製造室が必要です。
つまり「今の台所をそのまま使う」ではなく、一部屋をリフォームして専用キッチンにするイメージです。

かかるお金は間仕切り・水回り・（必要なら）電気容量の増強など。
第3章の内訳のうち「厨房・調理スペース」＋「トイレや手洗いの条件」が、自宅にどれだけ揃っているかで決まります。

実はうちも、最初は自宅を考えました。
やめた理由は電気の容量が足りなかったからです。
そこから物件を探す方向に切り替えました。

自宅か物件かの判断材料は、手作りクッキー販売に許可は必要？に表でまとめています。
毎月の家賃がない代わりに、商品の袋に自宅の住所が載ることなど、お金以外の違いも大きいです。

居抜き物件で取る場合（うちの選択）

うちが181万円で済んだ理由の1つは、元・うどん屋の居抜きだったことです。
飲食店だった場所は、給排水・ガス・換気の「土台」が既にあります。

実際、うちの見積書にも「既存キッチン解体撤去」「既存トイレ解体撤去」という項目が入っています。
ゼロから通すより確実に安い。

それでも181万円かかった、とも言えます。
居抜きでも「食品製造の基準」に合わせる工事は別に発生する
——これがうちの見積書から言える正直なところです。

レンタルキッチン・シェアキッチンで始める場合

初期費用を一番抑えられるのは、菓子製造業許可つきのレンタルキッチン（シェアキッチン）を借りる方法です。
改装費がない代わりに利用料が毎月かかる、「最初は安いが、続けるほど積み上がる」形になります。

うちは使っていないので、実額は語れません。
料金の形（時間貸し・月額・売上歩合）が施設ごとにまったく違うので、候補の施設で必ず見積もりを取ってください。
探すときは「菓子製造許可付き シェアキッチン ＋地域名」で検索します。

▼第6章｜許可のまわりで、地味にかかったお金

見積書の外にも、実際に払ったお金があります。
全部実物ベースで書きます。

食品衛生責任者の講習：約1万円

1日6時間の講習で取れます。
私は2022年2月21日に明石市食品衛生協会で受講しました。
費用は10,000〜12,000円（地域・年度で異なります）。

お金より注意してほしいのは予約です。
私が申し込んだときは3ヶ月先まで満員でした。
開業日から逆算して、早めに押さえてください。

PL保険（生産物賠償責任保険）：年24,860円

「作ったお菓子でお客様に何かあったら」に備える保険です。
保健所で「入っていますか？」と聞かれて、その場で初めて知りました。

うちの実際の契約（2026年8月の更新時点）はこうです。

項目	内容
商品	損保ジャパン「事業活動総合保険」1本
生産物賠償（PL）	支払限度額1億円・免責0円
火災保険にあたる補償	物損害1,000万円も同じ1本に含む
年間保険料	24,860円
加入ルート	地元の損保代理店

前年（2025年）の保険料は17,090円でした。
売上が増えたことと料率改定で、今年から上がっています。
表の「免責0円」は、事故のときの自己負担がないという意味です。

保険料は売上規模や補償額で変わります。
金額はあくまでうちの例として、加入は代理店で見積もりを。
法律上の義務ではありませんが、食品を売る以上、私は必須だと思って入っています。

消火器の買い直し：6,600円

私の失敗談です。
ホームセンター感覚で住宅用の消火器を買ってしまい、業務用を買い直しました。

買い直したのは蓄圧式粉末ABC消火器＋設置台のセット。
同じものが6,600円です（2026年8月時点・通販価格）。
最初から消防署に推奨タイプを聞いてから買えば、1本分で済みました。

おすすめの消火器↓

▼第7章｜補助金は使える？——申請して落ちた側から言えること

「開業の改装費に補助金が使えるらしい」という情報は、調べていると必ず目に入ります。
実際、小規模事業者持続化補助金など、対象になり得る制度はあります。

ただ、私は申請して、落ちました。
経営計画書を書き、商工会議所の添削を受け、90日かけて不採択通知を受け取った一部始終は持続化補助金、僕は落ちましたに書いています。

費用計画の話としてここで言えるのは1つだけです。
補助金を「当てにした」資金計画は組まないでください。
採択されたらラッキー、くらいの位置づけが安全です（多くの補助金は後払いで、先にお金は出ていきます）。

資金計画では「落ちた場合にどうするか」を先に決めておくほうが大事です。

▼第8章｜許可のあとに待っている手続きと、お金の管理

許可と改装のお金が見えたら、開業の手続き側も先に知っておくと慌てません。

開業届は無料で出せます

税務署への開業届は、提出自体にお金はかかりません。
書類づくりが不安なら、質問に答えるだけで書類ができる無料サービスもあります。
うちはマネーフォワードの開業届サービスを使いました。

書き方の手順は個人事業主の開業届の作り方にまとめています。

「いくら使ったか」を最初から記録する

この記事のような開業のお金は、あとから経費にできるものが多いです（内装や機器は「減価償却」という形で数年に分けて）。
だからこそ、見積書・領収書は全部保管して、最初から会計ソフトに入れておくのがおすすめです（私はここが遅れて、あとから伝票の山と格闘しました）。

数字が苦手な人向けに、会計ソフトを見ても「で、結局どうすればいいの？」な店主がアプリを自作した話も置いておきます。

レジと決済は「開業前に相談だけ」しておく

お店で売るなら、レジと決済も必要になります。
ただ、これは許可が下りてから決めても間に合います。
ここでお伝えしたいのは「先に相談だけしておくと、開業直前に慌てない」ということです。

うちはAirレジを4年使っています。
選んだ理由は、iPadがあれば始められて、会計ソフトと連携できるから。
実際の使い勝手はお菓子屋・食品店オーナーがAirレジを使った正直レビューに書いています。

▼第9章｜よくある質問（FAQ）

Q1. 結局、いくら用意すればいいですか？

「申請まわり約2.4万円」は全国どこでもほぼ固定です。
改装費は物件しだいで、うちの実例が「7坪・元飲食店の居抜きで税込181万5,000円」。

これに商売の道具（うちは厨房機器約98万円）が乗ります。
自宅の一部屋改装やレンタルキッチンなら、これより小さく始める道もあります（第5章）。

Q2. 自宅で取れば安くなりますか？

区画できる部屋と水回りがあるかで大きく変わります。
住居と分けた専用の製造室が必要で、間仕切り・水回り・電気容量の工事が発生し得ます。

うちは電気容量が理由で自宅を諦めました。
必ず着工前に、図面を持って管轄の保健所へ相談してください。

Q3. 融資を受けるとき、この記事の数字は使えますか？

内訳の「書き方の見本」としては使えます。

創業計画書（公庫に出す融資の申込書類）には「必要な資金と調達方法」という欄があり、設備資金を見積先つきで書くようになっています。
つまり「改装費200万円くらい」ではなく、どこの会社の、いくらの見積もりかが求められます。
この記事の第3章のように、部屋別・工事別に分かれた見積書があれば、そのまま転記できます。

参考までに、日本政策金融公庫の「2025年度新規開業実態調査」では、開業費用の平均は975万円、中央値は600万円。
「250万円未満」と「250万〜500万円未満」で4割以上を占め、公庫自身も「開業費用は少額化の傾向」と分析しています。

開業時の資金調達額は平均1,219万円、うち金融機関などからの借り入れが平均827万円。
「数百万〜1,000万円規模」が、ごく普通の話です。

正直に書いておくと、うちは融資を受けていません（自己資金で始めました）。
なので「審査に通るコツ」は書けません。
ただ、資金計画に入れる数字の粒度は、この記事がそのまま参考になるはずです。

なお私は補助金には申請して、落ちています（持続化補助金、僕は落ちました）。

Q4. 見積もりの支払いはいつ、どうやって？

うちの場合は「工事完了・引き渡し後に現金一括、請求書発行から1ヶ月以内」という条件でした（見積書の備考に明記されていました）。
分割やローンが必要なら、契約前に工事会社へ相談を。
工事中の電気・水道・駐車場は施主（自分）持ち、という条件も付いていました。

Q5. 図面は自分で描くのですか？

事前相談の段階なら、不動産屋さんの間取り図で十分です（うちも間取り図と、前がうどん屋だったころの様子が分かる写真を持って相談しました）。
工事用の正式な図面は、うちは内装会社が作ってくれました。

Q6. この金額は今でも通用しますか？

うちの実例は2022年です。
その後、資材や工賃は全体に上がっているので、同じ工事なら今はもっとかかる可能性が高いです。

だからこそ「相場」ではなく、自分の物件で見積もりを取ってください。
この記事は、その見積書を読める人になるための資料です。

▼まとめ｜菓子製造業許可の費用は、181万円の中身が見えれば怖くない

• 費用は3層＝①固定の約2.4万円 ②物件しだいの改装費 ③商売の道具
• うちの改装費は税込181万5,000円（7坪・元飲食店の居抜き・2022年）
• 最大の想定外はトイレの52万円。「作る部屋」以外にお金がかかる
• 契約前に図面を持って保健所・消防署へ。うちはこれで追加費用ゼロ
• 自宅・居抜き・レンタルキッチンで、かかり方はまったく違う

数字だけ見ると尻込みするかもしれません。
でも、内訳が見えれば「削れるところ」と「削ってはいけないところ」が分かります。
それが見積書を公開した理由です。

今日やることは、2つだけ。
①候補物件（または自宅）の間取り図を手に入れる
②管轄の保健所に「事前相談したい」と電話する
ここから全部が始まります。

次に読む記事

• 許可の取り方の全手順 → 菓子製造業許可 取り方完全マニュアル
• 許可を取ったあと、どこで売る？ → 【2026年版】マカロン屋が「お菓子のネット販売」を始めた全体マップ
• そもそも許可が要るのか確認したい → 手作りクッキー販売に許可は必要？
• 厨房機器の見積書が高いか分からない人へ——工事とは別に、機器そのものは97.9万円かかっています。中古店の値札と2社の相見積もりを並べました